Archives for : cake-bakery

ไม่ปรับก็ตายกับโรงเรียนสอนทำขนมเค้กและเบเกอรี่

สวัสดีท่านที่เปิดโรงเรียนหรือสถาบันสอนทำขนมเค้กทุกท่านครับ ผมเองเชื่อว่า ณ ตอนนี้ทุกท่านคงจะปวดเศียรเวียนเกล้าเลยไน้อยใช่ไหมครับที่โรงเรียนสอนทำขนมเค้กของท่านนั้นไม่ค่อยมีใครสนใจมาเรียนกันสักเท่าไหร่ ซึ่งเรื่องนี้นั้นผมเองบอกเลยครับว่าไม่ใช่เกิดขึ้นจากการที่มีคู่แข่งในวงการนี้มากมายมาตัดทางทำมาหากินของท่านอย่างที่ท่านเข้าใจหรอกครับหากแต่เป็นเพราะว่าคนส่วนใหญ่สมัยนี้เขาไม่นิยมไปเรียนทำขนมเค้กที่โรงเรียนสอนทำขนมเค้กแล้วต่างหากล่ะครับ สู้อยู่บ้านเปิดคอมพิวเตอร์ดูการเรียนการสอนทำขนมเค้กอยู่ที่บ้านไม่ได้ นอกจากจะฟรีแล้วยังประหยัดเวลาในการเดินทางด้วยดังนั้นผู้ที่เปิดโรงเรียนสอนทำขนมเค้กอยู่ในตอนนี้ จึงต้องมีการปรับตัวเพื่อการอยู่รอดครับ ไม่ว่าจะเป็นการโปรโมทโฆษณาให้คนเห็นว่าทำไมการเรียนทำขนมเค้กจึงต้องไปเรียนที่โรงเรียนที่เขาสอนทำขนมเค้กเท่านั้นจึงจะได้ผล มันแตกต่างจากการดูคลิปสอนทำขนมเค้กทางอินเตอร์เน็ตอย่างไร โดยชี้ให้เห็นถึงจุดแข็งหรือข้อดีของการไปเรียนในโรงเรียน ที่ทางอินเตอร์เน็ตไม่สามารถทำได้

รวมไปถึงคิดวิธีการออกโปรโมชั่นใหม่ๆ เพื่อดึงดูความสนใจให้คนมาเรียนทำขนมเค้กที่โรงเรียนหรือสถาบันที่เราเปิดสอนอยู่ให้มากขึ้นไม่ว่าจะเป็นการลดราคาคอร์สเรียนหรือการทำโปรโมชั่นซื้อ 1 คอร์ส แถม 1 คอร์สหรือไม่ก็มาเรียน 1 คน ฟรีอีก 1 คน หรือบางที่อาจจะใช้วิธีที่ว่าลงคอร์สแล้วสามารถเรียนซ้ำได้ตลอดก็มี ซึ่งถ้าหากว่าท่านยังไม่ปรับตัวแล้วล่ะก็รับรองเลยครับว่า “ตาย” อย่างแน่นอน

บทเริ่มต้นธุรกิจขนมเค้ก ตอนจบ

cake-04-1

ในตอนที่แล้วผมได้พูดถึงวิธีการเริ่มต้นธุรกิจขนมเค้กด้วยการแนะนำให้ไปศึกษาเรียนรู้จากสถาบันหรือโรงเรียน โรงแรมต่างๆ ที่เขาเปิดคอร์สสอนทำขนมเค้กเพื่อที่ว่าเราจะได้มีความรู้ในเรื่องที่เรากำลังจะทำเป็นอย่างดี ยังไม่ทันที่จะถึงสเต็ปหรือขั้นตอนต่อไปเนื้อที่ดันหมดเสียก่อนจึงต้องยกยอดมาพูดกันต่อในบทความตอนนี้ครับ

               เมื่อพูดถึงการไปเรียนตามสถาบันที่เขาเปิดสอนทำขนมเค้กแล้วนั้นส่วนตัวเชื่อว่ามีทั้งข้อดีและข้อเสียโดยข้อดีก็คือเมื่อเรียนจบมาเราก็จะได้ใบประกาศนียบัตรเพื่อใช่เป็นเครดิตสำหรับธุรกิจหรือร้านค้าของเราแต่หากเราดวงซวยไปเจอสถาบันที่เขารับสอนทำขนมเค้กแต่ไม่ใช่มืออาชีพหรือไม่ได้มาตรฐานนอกจากเสียเงินแล้วยังเสียเวลาอีกด้วยครับซึ่งหลักในการเลือกสถาบันที่สอนจะขอพูดถึงในตอนต่อๆ ไป

               กลับมาถึงเรื่องการทำธุรกิจขนมเค้กกันต่อ เมื่อเรามีความรู้หรือคิดว่ารู้เกี่ยวกับตัวสินค้าดีแล้วขั้นตอนต่อไปก็คือการวางแผนการตลาดว่าเราจะขายสินค้าหรือขนมเค้กของเรานั้นอย่างไรจะทำเอง ขายเอง หรือทำส่งขายตามตลาดนัด ตลาดต่างๆ ซึ่งก็แล้วแต่ขนาดของกิจการและความพร้อมของแต่สิ่งหนึ่งที่ทุกคนควรจะมีก่อนการทำธุรกิจจริงก็คือการเขียน Marketing Plan หรือแผนการตลาดนั่นเอง

               ข้อดีของการมีแผนการตลาดก็คือจะช่วยให้เราสามารถวิเคราะห์ตลาดในรูปแบบต่างๆ ได้ก่อนการลงทุนจริงไม่ว่าจะเป็นการคาดการณ์โอกาส อุปสรรคและปัจจัยอื่นๆ ที่จะช่วยอุดจุดอ่อนเมื่อคราวที่ลงมือทำธุรกิจจริงๆ ได้